Moulin des Moines, une entreprise qui veille au grain (bio) depuis... 1970 !
Un peu d'histoire...
Vers le 13e siècle, des moines de l’abbaye cistercienne de Neubourg, au nord de Strasbourg, firent construire le moulin, sur le cours de la Zorn, rivière qui coule des Vosges vers la plaine d’Alsace. Depuis, son activité ne s’est jamais arrêtée, des meuniers y travaillant de génération en génération, dont longtemps la famille Diemer.
En 1970, Huguette Diemer épousa Edouard Meckert et le moulin fut à partir de là exploité sous le nom de Moulin Meckert-Diemer. Leurs deux fils, Pascal et Nicolas, aujourd’hui directeurs généraux, prendront un jour la suite. Au total cela fait neuf générations que le moulin est dans la famille.
Le production de farine aujourd'hui
La marque transforme donc toujours les céréales et les graines (sélectionnés par leurs soins) au sein même de ce Moulin chargé d'histoire. Ils utilisent deux techniques différentes : la mouture traditionnelle et la mouture sur meule de pierre.
Le Moulin a même relancé deux céréales oubliées, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments : l’épeautre (le « blé des gaulois ») et le petit épeautre (une des premières céréales domestiquées par l'homme). Au fils du temps, avec la force d’ innovations, de persévérance, et de réactivité, le succès est au-rendez vous.
Les farines sont conditionnées dans des formats, garantissant une bonne conservation, adaptés aux particuliers et aux professionnels selon leurs besoins. Du petit format de 250 g à celui de 25 kg, la qualité reste identique quelque soit l’usage final. Du côté du conditionnement, un emballage spécifique est utilisé, constitué à 50 % de source minérale permettant facilement le recyclage du complexe. L'élaboration de chaque produit s'accompagne d’une réflexion sur son mode de consommation, en vue d'éviter les emballages inutiles et de ne pas user d'artifices pour créer gratuitement de la nouveauté.
Un large savoir faire et un bel engagement
Le métier du Moulin Meckert-Diemer n’est plus seulement celui de meunier : la société est aussi devenue le créateur, le fabricant et le distributeur de ses propres marques bio, auxquelles s’ajoutent des marques de négoce. Au total plus de 1500 références de produits bio alimentaires : principalement à base d'épeautre et de petit épeautre bien sûr : farines, céréales, pâtes, galettes, biscuits salés et sucrés... et aussi du chocolat.
La règle de base : penser les fabrications propres, selon des recettes simples favorisant une alimentation équilibrée et économique, à la fois plus riche en goût et conservant toutes ses propriétés nutritionnelles bénéfiques pour notre bien-être. Pour les matières premières, céréales et légumineuses, la volonté est de privilégier les filières locales et françaises, avec une priorité aux approvisionnements directs chez les producteurs bio. Le tout avec des fabrications favorisant l'emploi local et régional, pour pérenniser des entreprises à taille humaine en campagne.
